| 자연적 , 사회 문화적 배경 ⑴ 자연적 배경 인도의 겨울은 1월 평균기온이 대체로 북인도 15℃에서 남인도 25℃, 여름인 7월에는 북인도 30℃, 남인도 25℃로 연중 비교적 더울 뿐만 아니라 산간지방 이외에는 연중 서리가 오지 않는다. 우기는 해마다 조금씩 다르지만 대부분 6∼9월에 형성된다. 이때 남부에서 아라비아 해(海)의 습기를 머금은 계절풍이 불어 오는데 이것을 몬순이라 하며 인도의 대부분 지역에 비를 뿌린다. 특히, 히말라야의 산기슭과 갠지스강 유역의 중부에서 동부까지, 또 남인도의 서고츠 산맥의 서쪽에도 몬순의 영향으로 많은 양의 비가 내린다. ⑵ 사회적 배경 카스트 제도의 식습관 : 힌두식 생활 방식과 종교에 내포되어 있는 것은 카스트 제도이다. 흰두교에는 많은 성서가 있으며 그 중 가장 중심이 되는 마누(Manu)법전은 힌두교도들의 음식과 식습관 형성에 대한 지질이 많이 적혀있어 힌두교도들의 식행태에 많은 영향을 주고 있다. 인도 사회에서는 어떤 사람의 식사법을 살피면 성별에 구애 없이 그 사람의 사회적 지위를 알 수 있을 정도이다. 마누 법전에는 식사를 같이 할 수 있는 사람과 동석해서는 안되는 계급, 그리고 음식을 어떤 사람에게는 받을 수 있고 어떤 사람에게는 받아서도 안 된다는 규제가 기록되어 있다. 그러므로 인도 사회에서는 식(食)을 공(共)히 하는 것은 사회적 행사로서 극히 중요한 것이라고 이해된다. 고대로부터 카스트 제도는 그의 출생선분에 따라 사회적 계급으로 사람을 구분하여 브라만(Brahman), 크샤트리아(Ksatriya), 바이스야(Vaisya), 수드라(Sudra) 4계급으로 분류하였다. 특히 브라만 카스트에 속하는 계급은 철저한 채식 주의자이다. 그 중에서도 아주 철저한 사람은 달걀을 먹는것 조차 금하고 있다. 다른 카스트에 속하는 사람들은 쇠고기 이외의 고기를 먹기도 하나 순위가 높아질수록 고기를 먹는 풍습은 줄어든다. 출처 인도의 음식문화와 그 역사 |
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