3. À½½Ä ¹®ÈÀÇ Æ¯Â¡ Àεµ´Â ´ÙÀÎÁ¾ ±¹°¡ ÀÏ »Ó ¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Áßµ¿ ¹× ¼¾ç ¹®ÈÀÇ ¿µÇâÀ» ¹Þ¾Æ¼ À½½Äµµ Áö¿ª°ú Á¾±³¿¡ µû¶ó ¸Å¿ì ´Ù¾çÇÏ°í À½½ÄÀº »ö°ú ¸À, Áú°¨ÀÌ Á¶È¸¦ ÀÌ·é´Ù. ±Ø¼Ò¼öÀÇ ÃÖÇÏÃþ õ¹Î°ú ±âµ¶±³µµ µîÀº ¼è°í±â¸¦ ¸ÔÁö¸¸ ´ëºÎºÐÀÇ Èòµµ±³µµ µé°ú À̽½¶÷±³µµµéÀº ¼·ÎÀÇ Á¾±³ÀûÀÎ Á¤¼¸¦ Á¸ÁßÇÏ¿©µÅÁö°í±â¿Í ¼è°í±â¸¦ ±âÇÇÇÑ´Ù. ÈòµÎ±³µµ´Â ´ëºÎºÐ ä½ÄÁÖÀÇÀÚÀÌ°í, À̽½¶÷±³µµ¡¤½ÃÅ©±³µµ¡¤±âµ¶±³µµµéÀº ºñä½ÄÁÖÀÇÀÚÀÌ´Ù. Á¾±³Àû ¶Ç´Â °æÁ¦Àû ÀÌÀ¯·Î ¸¹Àº ÀεµÀεéÀº °î¹°°ú ÄáÀ¸·ÎºÎÅÍ ´Ü¹éÁúÀ» ¼·ÃëÇϴµ¥, ¿ìÀ¯·Î ¸¸µç ´ÙÈ÷(dahi)¿Í ¹öÅ͸¦ ¿ä¸®¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëÇϹǷΠ¿µ¾çÀûÀ¸·Î º° ¹®Á¦°¡ ¾ø´Ù. °¡³ÇÑ °èÃþÀÇ »ç¶÷µéÀº Á¾±³ÀûÀ̶ó±âº¸´Ù´Â °æÁ¦ÀûÀÎ ÀÌÀ¯·Î ä½ÄÀ» ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. µµ½ÃÀÇ ¿©À¯ÀÖ´Â °èÃþ¿¡°Ô´Â À°½Äµµ ³Î¸® º¸ÆíȵǾî ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª Àεµ ÀüÅëÀ» ÁöÅ°´Â ä½ÄÁÖÀÇÀÚµéÀº ¿¹Àü°ú °°ÀÌ ¾ö°ÝÇÏ°Ô Ã¤½ÄÀ» ÇÏ¸ç »ýÈ°ÇÑ´Ù. ä½ÄÁÖÀÇÀÚ Áß¿¡´Â ºñä½ÄÁÖÀÇÀÚ¿ÍÀÇ µ¿¼®À» °ÅºÎÇÏ´Â »ç¶÷µµ ÀÖ´Ù. µû¶ó¼ ½Ä´çÁß¿¡´Â ¹æÀÌ È®½ÇÇÏ°Ô ±¸ºÐ µÇ¾î Àְųª ³»ºÎ°¡ ³ª´©¾îÁ® Àֱ⵵ ÇÏ°í ´Ù¸¥ ¸Þ´º¸¦ Ãë±ÞÇÏ´Â °÷µµ ¸¹´Ù. ©ç À½½Ä ¹®ÈÀÇ ÀϹÝÀûÀΠƯ¡ ⸁ ¸ðµç À½½ÄÀÌ ÇѲ¨¹ø¿¡ °³Àκ°·Î Á¦°øµÈ´Ù. ⸂ ÁֽĿ¡¼ °£½Ä¿¡ À̸£±â±îÁö ÀεµÀÇ ¸ðµç À½½Ä¿¡´Â Çâ½Å·á¸¦ »ç¿ëÇÑ´Ù. ⸃ °¡¿Çؼ ¸¸µç À½½ÄÀÌ ¸¹´Ù. ⸄ Àå½Ã°£ Àº±ÙÇÏ°Ô ÂǼ Çâ½Å·á°¡ Àß ½º¸çµé¾î ±íÀº ¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù. ⸅ ±¹¹ÎÀÇ ¾à 30%°¡ ¾ö°ÝÇÑ Ã¤½ÄÁÖÀÇÀÚ ÀÌ´Ù. ©è ½ÄÀÇ ±Ý±â¿Í Çã¿ë ¡¤´Þ°¿À» ½Ä¿ëÀ¸·Î ÇÏ´Â °ÍÀ» ±ÝÇÑ´Ù. ´Þ°¿Àº »ý¸íÀÇ ¿øõÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¡¤¿ìÀ°À» ½Ä¿ëÀ¸·Î ÇÏ´Â °ÍÀ» ¾öÈ÷ ±ÝÇÏ°í ÀÖ´Ù. À°½ÄÀº ÀºÁÖ¿Í °£À½º¸´Ù ´õ ÁË°¡ Å©´Ù°í ¸¶´© ¹ýÀü¿¡¼ Áö½ÃÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ¼Ò´Â ¼º½º·¯¿î µ¿¹°·Î ¿©±â°í ÀÖ´Ù. ³·Àº Ä«½ºÆ® Á¦µµ¿¡¼´Â ¿ìÀ° ¿ÜÀÇ À°·ù¸¦ ½Ä¿ëÀ¸·Î Çã¿ëÇÏ¸ç ¶§·Î´Â ¼è°í±â¸¦ ¸Ô´Â °Íµµ ¾Ï¾Ï¸®¿¡ Çã¿ëµÈ´Ù. ¡¤°¡±Ý·ù, ¿°ÀåÇÑ µÅÁö°í±â, ¾çÆÄ, ¸¶´Ã, ¹ö¼¸, ¹«Ã»(turnip green) µîÀ» ½Ä¿ëÀ¸·Î ÇÏ´Â °ÍÀ» ±ÝÇÑ´Ù. ¡¤Ãʱâ ÈùµÎ±³¿¡¼´Â ¹Ù´Ù¿¡¼ Çì¾öÄ¡°í ÀÖ´Â »ý¼±À» º°ÀÌ Çì¾öÄ¡´Â °Í°ú °°Àº ÀÌÄ¡·Î Ç¥ÇöÇÏ°í ÀÖ¾î, »ê°ú µ¿µîÇÑ À§Ä¡¿¡ ÀÖ´Â »ý¼±À» ½Å¼º½ÃÇÏ´Â °³³äÀÌ ¿©±â¿¡¼ À¯·¡ÇÏ¿´´Ù. ¾Æ¸®¾È(Aryan)Á·Àº »ý¼±À» ½Ä¿åÀ¸·Î ÇÏÁö ¾ÊÀ¸³ª º¬°¥(Bangal)Áö¹æÀ̳ª ±× ÁÖº¯ÀÇ ºÎÁ·µéÀº »ý¼±À» ¸Ô´Â´Ù. ¡¤ºê¶óŸ(Vratas)¶ó°í ÇÏ´Â ´Ü½Ä°ú ±âµµÀÇ ³¯µéÀÌ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Ù. ±×¶§´Â ¿ÏÀüÈ÷ ´Ü½ÄÀ» Çϰųª ¶Ç´Â Àû¾îµµ ¿ä¸®µÈ À½½ÄÀ» ¸Ô´Â °ÍÀ» »ï°£´Ù. ©é Àεµ ºÎ¾ý¿¡ ´ëÇÏ¿© Àεµ¿ä¸®´Â ƯÁ¤ÇÑ ±â±¸µéÀ» ÇÊ¿ä·Î Çϸç Àεµ ºÎ¾ý¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â ¸î°¡Áö ÀüÅëÀûÀÎ ±â±¸µéÀÌ Èï¹Ì·Ó´Ù. ¸î°¡Áö¸¦ ¼Ò°³ÇØ º¸¸é µ¥Å°(Degchi)´Â À±±â³ª´Â ³ò¼è³ª ½ºÅÙ·¹½º ½ºÆ¿, ¶Ç´Â ´Ù¸¥ ±Ý¼ÓÀ¸·Î ¸¸µç ¼ÕÀâÀÌ ¾ø´Â ÆÒ. ¶Ñ²±ÀÌ ÀÖ¾î õõÈ÷ À½½ÄÀ» ¿ä¸®Çϰųª À½½ÄÀ» µû¶æÇÏ°Ô º¸°üÇϱâ À§ÇØ ºÒ¿¡ ¿Ã·Á³õÀ» ¼öµµ ÀÖ´Ù. Ä«¶óÈ÷(Karahi)´Â ÀεµÀÇ ¸ðµç ºÎ¾ý¿¡¼ ¾ø¾î¼´Â ¾ÈµÉ °ÍÀ¸·Î ¾çÃø¿¡ 1°³¾¿ÀÇ µÎ°³ÀÇ ¼ÕÀâÀÌ°¡ ´Þ¸° ¹Ù´ÚÀÌ ±í°í µÎ²¨¿î ±Ý¼Ó¼º Á¢½ÃÀÌ´Ù. ÀÌ°ÍÀº Áß±¹ÀÇ ¿öÅ©(Wok)º¸´Ù Á»´õ µÕ±Û¸ç Æ¢±è¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù. Ÿ¿Í(Tawa)´Â °ÅÀÇ ÆíÆòÇÑ ¹«¼èÆÒÀ̸ç Á÷°æÀÌ ¾à 10~25Cm·Î ¿±â¸¦ °í¸£°Ô ºÐ¹èÇØÁֱ⠶§¹®¿¡ Â÷ÆÄƼ³ª ÆĶó´Ù½º °°Àº ´Ù¸¥ ÀεµÀÇ »§À» ¸¸µå´Âµ¥ »ç¿ëµÈ´Ù. Àεµ À½½Ä¿¡´Â ´Ù¾çÇÑ Çâ·Î¿Í ¾ç³äÀÌ ¾²À̴µ¥ Áø°æÁ¦, ¾Æ´Ï½º ¿¸Å, ¿ù°è¼öÀÙ, °í¼öÇ®ÀÙ, Ä¿¸®ÀÙ, ºÓÀº °íÃß, °í¼öÇ® ¿¸Å, Ä¿¹Î ¿¸Å, ij·¯¿þÀÌ ¿¸Å, °èÇÇ, Ä«¸£´Ù¸Ø, Á¤Çâ, ¸¶´Ã, »ý°, È£·ÎÆÄ ¾¾, ¹ÚÇÏ, °ÜÀÚ¾¾, ¾ç±Íºñ ¿¸Å, ÅëÈÄÃß, Ÿ¸¶¸°µå, ½ÉȲ, Âü²², »þÇÁ¶õ, ¹é¸®Çâ, °ËÀº Ä«¸£´Ù¸Ø, À°µÎ±¸, À°µÎ±¸ ²®ÁúÀ» ¸»¸° Çâ·á µîÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù. Ãâó ÀεµÀÇ À½½Ä¹®È¿Í ±× ¿ª»ç |