| 5. 지역적 음식 문화 특성 북인도 지역의 음식은 16세기에 번영한 무갈 왕국의 영향으로 화려하다. 북서 지방은 밀이 주요 작물이기도 하지만, 중동이나 유럽의 영향을 많이 받아 빵을 많이 먹는다. 동부와 남부연안은 쌀 생산 지역이고, 전통 인도음식 문화를 많이 엿볼 수 있다. 서부인도는 해안선을 따라 생성된 폼페이와 고아를 중심으로 싱싱한 해산물 요리가 풍성. 특히 고아는 개와 새우, 조개의 보고로 이곳에서 나는 양질의 와인과 베프코노주가 더욱 식욕을 돋운다. 동부지역의 다즐링에는 차로 유명하다. ⸁ 북부인도 ·빵이 주식이고, 채식주의자가 많다. ·금속제 그릇을 사용한다. ·이슬람교도들이 많아 돼지고기를 이용하지 않고, 외부 식문화의 영향을 받아 약하게 조미한 음식이 많다. ·진흙 화덕에서 구운 닭 요리가 유명하다. ·요구르트와 기이(ghee : 액체버터)를 많이 사용한다 ⸂ 남부인도 ·쌀이 주식이다. ·코코넛 기름을 많이 사용하고, 튀긴 음식이 많다. ·바나나잎을 식기로 사용하고 일반적으로 방바닥에 앉아 먹는다. ·흰두교도들이 많기 때문에 쇠고기를 잘 이용하지 않고, 칠리(chili:고추의 일종)를 많이 사용하여 음식이 맵다. ·코코넛 밀크와 크림을 많이 사용한다. 출처 인도의 음식문화와 그 역사 |
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