캐러웨이와 비슷한 향이 나는 향신료 중 하나이다. 냄새가 강해
치즈, 사워크라프트(독일식 김치)의 특수한 향기를 위해 쓰거나
또는 카레 가루에 향료로 쓴다.
약간 씁쓸하고 달콤하면서도 다소 자극적인 향료로 이탈리아,
멕시코 요리에 많이 사용된다. 북부 이탈리아에서는 주로 빵이나
스프에 첨가하거나 감자요리에 향을 내기위해 넣기도 한다.
좀더자세한이야기~
커민을 부인이 소지하고 있으면 남편의 방황을 막을 수 있다는
이야기가 있어 예날의 부인들은 항상 커민을 손에 쥐고 있었다.
때때로 '코노미'라고 불리우는 커민은 이집트가 원산지이다. 커민은
캐러웨이 식물과 유사한 식물의 건조하고 향기 있는 씨이며 약 1m
높이까지 성장한다.
약간 씁쓸하고 따뜻한 맛을 가지고 있으며 이탈리아, 멕시코 요리에
많이 사용된다. 커민은 모로코, 인도, 이집트, 남 아메리카에서 자란다.
이것은 카레 가루와 칠리 가루의 혼합에 필수적인 재료 이다.
Cumin(cuminum cyminum)과 Caraway는 같은 Parsely과에 속하면서도
그 향이 뚜렷한 차이를 보인다. 프랑스에서는 Cumin de pres, Cumin
de carvi로 구별되며, 전자를 Cumin, 후자를 Caraway로 구별하여 Curry
powder, Chilli Powder, Sausage, Pickle, Cheese, Meat, Bread 등에
사용된다.
