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| 향신료이야기 |
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| subject : 세계의 향신료 " Lemongrass (레몬그라스)" |
| name : 김귀용 파일첨부 : 1115180343레몬글라스.jpg |
visit : 3316 |
레몬그라스(Lemongrass) 학명:Cymbopogon citratus
갈대(옥새풀)와 비슷하게 생긴 비내한성의 다년초로 높이 1m까지 자란다.
인도 원산으로 동남아시아에서는 대중적인 스파이스의 하나이다. 타이나
인도네시아, 말레이시아 요리에서는 독특한 향을 내는데 이용하고 있다.
식물 전체에 방향이 있는데 잘라 비비면 레몬과 같은 향을 낸다. 후레쉬
한 잎을 주로 이용하며, 건조한 잎은 향이 떨어진다.
고기, 생선요리는 물론 카레나 스프, 소스등을 만드는데 쓰이며, 과자에
넣기도 하고 차로 마시면 향기가 좋다. 요리의 부향제로 쓰이고 포푸리
나 입욕제, 향료, 비타민A의 원료로도 이용된다.
차의효능 : 살균작용, 혈행조절작용. 빈혈·위장부전·발한과다의 개선
이용부위 : 잎(드라이,후레쉬)
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