학명 - Apium graveolens L.
분류 - 미나리과 서양파드득나물속
원산지 - 유럽, 서남아시아, 인도
크기 : 높이 60∼90 cm
독특한 향과 사각사각한 맛을 지닌 미나리과의 1~2년생초. 남유럽 스웨덴이 원산지이며 예로부터
유럽에서는 방취제와 약용으로 이용하였고 17세기경부터는 식용했다고 한다.
본래 야생 셀러리는 쓴맛이 강하여 17세기 이후에 이탈리아 사람들에 의해 품종이 개량하여 현재
에 이르고 있다.
셀러리는 밭에서 재배한다. 높이는 60∼90 cm로 잎과 줄기가 녹색이고 털이 없으며 능선이 있다.
뿌리잎은 잎자루가 길고 달걀모양 또는 긴 타원형이며 위에서 몇 개로 갈라진다. 줄기잎은 어긋나
고 밑부분이 잎집으로 되며 윗부분은 깃 모양으로 갈라진다. 꽃은 6∼9월에 피고 백색이며 산형꽃
차례[揀形花序]에 달리고, 열매는 편평한 원형이다.
전체에 향기가 있으므로 연한 잎과 줄기를 식용하며 서양요리에서 없어서는 안 될 중요한 재료이다.
줄기 색의 농도에 따라 맛과 향이 차이가 나는데 생으로는 샐러드, 과자 재료에 또 그냥 마요네즈를
찍어서 먹을 수도 있다.
셀러리의 엽병에는 무기질과 비타민 A, B1, B2가 상당히 많이 함유되어 있는데 다른 영양분은 많지
않다. 셀러리의 향은 휘발성 정유의 일종인 아피인(Apiin)이라는 배당체가 주된 것으로 종자에 주로
많다. 셀러리는 생식용으로는 엽병이 그밖의 다른 요리에는 잎자루와 어린 잎이 쓰인다.
항산화제 작용과 진정작용, 소염작용, 근육이완작용에 큰 효과가 있으며 비타민 A,B,C,철분이 많이
함유되어 있다.
약으로서의 가치는 뇌신경의 강화, 혈액을 깨끗이 하여 순환계에 효능이 있다고 한다.
샐러리의 효능
* 고혈압에 좋은 식품이다.
* 이뇨작용으로 습을 빼준다. 소변이 탁할 때, 즙을 내어 먹는다.
* 위를 튼튼하게 하고, 구토를 방지함으로 음주 후 입이 마르고 구토가 날 때 특히 좋다.
* 비타민A, C 그리고 비타민B1,B2, 섬유질 칼슘 마그네슘 철분을 함유하고 있는데 특히 철분(조혈작용)함량이 높은 것이 특징이다 비타민A,C는 체내신진대사를 촉진시켜 피로회복과 스테미너를 증진시킨다. 아울러 혈압도 낮추어 준다. 참고로 동상에는 줄기부분으로 냉찜질, 잎 부분은 입욕제로 사용하면 목욕 후 한기를 막아준다.
* 피를 움직이는 작용이 있어 많이 먹으면 출혈 습진을 초래할 수 있다.
