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| 향신료이야기 |
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| subject : 인도의 음식문화와 그 역사 #6. 식단 |
| name : 커리도리 |
visit : 6342 |
5. 식단
⑴ 일상식
① 아침식사 : 북부에서는 우유·홍차·커피 등의 음료, 차파티·파라타·푸리 등의 빵과
오믈렛 등을 먹고, 남부는 도사(쌀과 콩으로 만든 케이크)나 이도리(쌀과 콩으로 만든
찜과자)를 먹는다.
⸂ 점심식사 : 차파티·콩커리·채소찜·요구르트·감미음료 등을 먹는다.
③ 저녁식사 : 차파티·콩커리·채소찜·요구르트·감미음료 등을 먹고 고기와
채소 음식이 더 추가
⑵ 인도 요리 전문점의 식단(ex. 헤밀턴 호텔 아쇼카)
전식
머튼 차미나 카밥 \ 6,000 양고기를 갈아 계란으로 튀겨낸 요리
머튼 사모사\ 7,000 양고기 만두
치킨 윙릿 마살라 \ 6,500 닭고기 날개를 바삭하게 튀긴 요리
파니르 파고라 \ 6,500 커티즈 치즈를 녹두 가루를 입혀 튀긴 요리
다히 사모사 \ 6,500
야채 파이 위에 요구르트를 뿌려 만든 만두
다이와다 \ 6,500
잘 게 빻아진 검은 녹두가루를 잘 반죽하여 도너츠 모양으로
튀긴후 요구르트를 뿌려 만든 요리
베지터블 사모사\ 6,000
야채 만두
베지터블 파코라 \ 6,000
여러 가지 야채를 녹두 가루를 입혀 튀긴 요리
알루본다 \ 6,000
감자를 삶아 으깨어 고추, 양파를 넣어 도너츠 모양으로
만든 후 녹두 가루를 묻혀 튀긴 요리
파파덤 (튀긴것/구운것) \ 2,000
렌즈 콩으로 만든 얇고 바삭바삭한 맛을 내는 것
마살라 파파덤\ 2,500
양파, 고추를 고춧가루를 넣어 양념하여
파파덤위에 장식한 것
피넛 챠트\ 4,000 피넛, 양파, 고추, 토마토,
레몬쥬스를 넣어 만든 스넥
캐쉬넛 챠트\ 5,000 캐쉬넛 양파, 고추, 토마토. 레몬쥬스를 넣어 만든 스넥
수프
치킨 수우프\ 4,000
아스파라거스수우프\ 4,000
버섯수우프\ 4,000
토마토수우프\ 4,000
야채수우프 \ 4,000
메인요리
탄두리
탄두리 프라운스 \ 39,000 숯불에 구워낸 왕새우 요리
탄두리 펌프릿 \ 25,000
숯불에 구워낸 통병어 요리
탄두리 치킨 \ 16,000
닭을 요구르트, 고추, 카더멈, 정향, 계피, 커민씨드를 넣어
양념한 후 숯불에 구워낸 요리
믹스드 시크카밥 & 플레터 \ 30,000
닭고기, 양고기, 새우, 생선을 갈아 소세지 모양으로 만들어
숯불에 구워낸 요리
믹스드 티카 플레터 \ 25,000
닭고기, 양고기, 생선, 커티즈 치즈를 숯불에 구워낸 요리
비프 휴사이니 카밥 \ 17,000
소고기를 갈아서 마늘과 다른 향료를 넣어 소세지 모양으로 만들어 구워낸 요리
칼미카밥 \ 18,000
닭고기 다리를 숯불에 구워낸 요리
치킨 티카 \ 17,000
숯불에 구워낸 뼈없는 닭고기 요리
치킨 시시카밥 \ 17,000
파인애플, 토마토, 피망, 양파, 닭을 넣어 맵지 않게 양념을 한 후
구워낸 요리
머튼 보티카밥 \ 16,000 양고기 다리 요리
머튼 시크카밥 \ 16,500
양고기를 갈아서 소세지 모양으로 만들어 구워낸 요리
휘시 티카 \ 17,000 숯불에 구워낸 참치 요리
파니르 티카 \ 16,500
커티즈 치즈를 여러 가지 야채와 함께 숯불에 구워낸 요리
금시크 카밥 \ 16,000
버섯, 여러 가지 야채를 갈아 소세지 모양으로 만들어 숯불에 구워낸 요리
탄두리 버섯과 야채 \ 14,000 버섯, 야채를 숯불에 구워낸 요리
탄두리란 흙으로 만들어진 화덕을 칭하는 인도어로서 24 시간동안
숯불에 달구어진 이 화덕 안에서 바베큐형으로 구워지는 음식들을
통틀어 탄두리 요리라고 함.
해산물요리
프라운 마살라 \ 35,000
왕새우로 만든 카레로 소스가 매콤한 맛을 냄
훌 프라이드 펌프릿 \ 25,000
통병어를 맵게 양념하여 튀겨낸 요리
펌프릿 커리 라이스 \ 22,000
병어, 코코넛 우유, 생강, 마늘, 고추, 토마토를 넣어 요리한 카레
시림프 커리 라이스 \ 18,000 작은 새우로 만든 카레로 맵지 않은 카레
휘시 암릿사리 \ 15,000 오레가노 향과 레몬쥬스를 넣어 만든 참치 요리
휘시 마카니 \ 16,000 크림소스를 넣어 만든 참치 카레야채
파락 파니르 \ 16,500
시금치에 커티즈 치즈를 넣어 만든 카레
파니르 마카니 \ 16,500
커티즈 치즈를 크림소스에 넣어 만든 카레
파니르 바르타 \ 17,000
커티즈 치즈, 푸른 고추, 양파를 넣어 만든 카레
머터 파니르 \ 16,500 콩과 커티즈 치즈로 만든 카레
바이간 바르타\ 15,000 양파, 고추를 넣어 만든 가지 카레
믹스드 베지터블 커리 \ 15,000 여러 가지 야채를 넣어 만든 카레
알루고비 마살라 \ 15,000 감자, 양배추 꽃, 콩으로 만든 요리
달 마하라니 \ 14,000 녹두 카레
달마카니 \ 14,000 녹두에 크림을 넣어 만든 카레
다히 팔락 \ 15,000
시금치에 요구르트를 넣어 만든 카레
금 머터 나와비\ 15,000
버섯, 양파, 생강, 고추, 요구르트, 아몬드를 넣어 만든 카레
다히 파고다 카디 \ 14,000
뜨겁게 달군 기름에 커민씨드, 고추, 겨자씨를 넣어 볶은 후
녹두 가루, 요구르트를 넣어 만든 요리
차나 마샬라 \ 15,000 이집트 콩으로 만든 요리
알루머터 커리 \ 15,000 감자, 콩으로 만든 요리
닭고기 요리
버터 치킨 \ 17,000 맵지 않은 닭고기 카레
치킬 티카 마살라 \ 17,000 매운 닭고기 카레
치킨 커리 아쇼카 \ 16,000
토마토, 커민씨드, 고추 가루를 넣어 만든 닭고기 카레
진저 치킨 \ 16,500 생강을 넣어 만든 닭고기 요리
치킨 바다미 \ 17,000
양파, 생강, 마늘, 고추, 아몬드를 갈아 양념한 소스에 닭고기를 넣어 만든 요리
카다이 치킨\ 16,500 닭고기, 토마토, 생강, 고추를 넣어 만든 요리
양고기 요리
머튼 로간죠쉬 \ 16,000
토마토, 생강, 마늘을 넣어 양념한 후 양고기를 넣어 만든 전통적인 인도 양고기 카레
머튼 마살라 \ 17,000 매콤한 맛을 내는 양고기 카레
말라바 머튼 커리 \ 16,000
코코넛 가루와 그린 향신료를 넣어 만든 남인도 지방 양고기 카레
머튼 틴피야자 \ 16,500
양파, 토마토, 생각, 마늘, 요구르트를 넣어 만든 양고기 요리
머튼 콥타 사림 \ 16,500 미트볼로 만든 매운 양고기 카레
지라 고쉿 \ 16,300 커민씨드로 향을 낸 양고기 요리
쇠고기 요리
비프 마살라 \ 17,000 매운 소고기 카레
비프 빈달루 커리 \ 16,500
감자, 토마토, 칵테일양파를 넣어 만든 소고기 카레
비프 커리 라이스 \ 16,000
감자와 콩을 넣어 만든 소고기 카레
부메뉴
논 베지터블 탈리\ 23,000
베지터블 탈리 \ 20,000
머튼 치킨 비니아리 \ 17,000
사프란향, 박하잎, 닭고기를 넣어 만든 볶음밥
아쇼카 필라프 \ 14,000
버섯,콩,당근,피망,커티즈 치즈를 넣어 만든 볶음밥
피스 필라프 \ 14,000
푸른 콩을 넣어 만든 볶음밥
보일드 라이스 \ 4,000 흰밥
사프란 라이스 \ 5,000 사프란을 넣어 만든 밥
갈릭 난\ 2,500 마늘빵
칸다리 난 \ 2,500
빵위에 아몬드, 건포도, 오렌지, 레몬껍질을 얹혀 구워낸 빵 rice
라차 파라타\ 2,500 벗겨지기 쉽게 얇은 조각으로 만든 빵
스텁트 쿨차\ 2,500 빵속에 감자, 야채를 넣어 만든 빵
버터 난\ 2,500 버터 빵
난 \ 2,000 전통적인 인도 빵
로티 \ 2,000 전통적인 인도 호밀 빵
큐컴버 레이타 \ 3,000
요구르트에 오이를 넣어 산뜻한 맛을 냄
그린 셀러드\ 10,000 야채 셀러드
요거트(커드)\ 5,000 인도 요구르트
후식
굴랍자문\ 4,500
우유를 끓여 농축 시킨 후 우유 가루, 캐러멜, 설탕을 넣어 만들어 둥글게 빚어낸 후 튀겨 설탕시럽을 부어 만든 달콤한 맛을 냄
쿨피\ 5,500
인도 아이스크림
캐럿 할와 \ 4,500
당근으로 만들어 아몬드와 곁들여 냄
과일 \ 7,000
인도음료
차이 \ 3,000 홍차에 우유를 넣어 만든 인도차
마살라 차이 \ 3,500 카더멈 시너먼을 넣어 만든 인도차
티 \ 3,000 홍차
마드라스 커피 \ 3,000 인도 커피
커피 \ 3,000
라시 \ 5,000
망고라시 \ 5,500
림부 파니 \ 5,000
제라 파니 \ 5,000
버터 밀크 \ 4,500
출처 인도의 음식문화와 그 역사
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